Dal sapore aromatico caldo, pungente e molto deciso, i chiodi di garofano si accompagnano bene a cibi dolci e salati. In America, ad esempio sono usati per preparare il prosciutto cotto, in Germania il pane speziato e nel nostro paese sono un ingrediente tipico delle composte di frutta. Sono molto adatti inoltre per aromatizzare, e sterilizzare, marinate, salmì e per dare quel gusto un po’ speziato ad arrosti, sottaceti, insaccati ma anche a vino caldo e cocktail di frutta. Vengono usati interi o in polvere.
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