Venduta a pezzi interi sottovuoto o affettata.
Coppa (capicollo) senza conservanti, senza coloranti e senza glutine, prodotta artigianalmente secondo l'antica tradizione locale.
Ingredienti: Carne di maiale, sale, pepe.
La coppa viene prodotta con la porzione superiore del collo di suini nati ed allevati nel Parco Nazionale del Cilento da piccole aziende agricole a conduzione familiare.
La preparazione consiste in:
Salagione naturale per 48 ore, dopo di che si prosegue al lavaggio con acqua ed aceto e successivamente il prodotto viene messo a stagionare per un periodo di 90 giorni ad una temperatura ed umidità appropriate.
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