Peso singola fettina: Circa 250gr
Taglio di prima categoria magro è uno dei tagli più teneri e pregiati del bovino dalla tipica forma arrotondata.
La Noce o Pezza a cannello proviene dalla parte esterna della coscia del bovino.
Consigliata per fettine, arrosti, roastbeef
Cottura sulla piastra, sulla griglia .
Denominazione tipica in alcune città italiane
Milano: Noce
Torino: Boccia grande
Bologna: Gommosa di coscia
Roma: Rosa
Napoli: Pezza a cannello
Bari: Pazza a cannello
Palermo: Bausa
Dal 1971, noi della Macelleria Pisciottano, selezioniamo solamente bovini e suini nati ed allevati da piccole aziende agricole a conduzione familiare nel Parco del Cilento, Questi vengono seguiti settimanalmente da noi nel loro percorso di crescita al fine di ottenere sempre un prodotto di qualità.
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