Confezionata sottovuoto in pezzi interi.
1 kg è pari a 3/4 soppressate.
L'antica soppressata cilentana, senza conservanti, senza coloranti e senza glutine, prodotta artigianalmente secondo l'antica tradizione locale.
AspettoEsterno:Colore rosso, tendente al bruno con la stagionatura; visibili i pezzi di lardo. Interno: normalmente rosso porpora scuro, uniforme e vivace. Leggermente più scuro ai bordi. Il colore del lardo è bianco e la consistenza è compatta, priva di fessurazioni.
Ingredienti: Carne di maiale, sale, pepe, peperoncino dolce, budello naturale.
La soppressata è preparata con il prosciutto di suini nati ed allevati nel Parco Nazionale del Cilento da piccole aziende agricole a conduzione familiare.
La preparazione consiste in:
Macinatura delle parti accuratamente selezionate, salagione e aromatizzazione con chicchi di pepe nero interi. Successivamente viene sottoposta a pressatura e ad essiccazione, per un periodo di 40 giorni.
*il peso effettivo della merce ricevuta può subire una leggera variazione che non influisce sul prezzo pagato.
Soppressata durante la stagionatura
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